Montecillo Blanco

Variedad de uva:

Blend de Viura, Tempranillo Blanco y Sauvignon Blanc.

ELABORACIÓN Y CRIANZA

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Viura proviene de viñedos viejos en vaso situados en la zona de Rioja Alta. Las otras dos variedades, Tempranillo Blanco, es cultivada en terreno más arcilloso y la Sauvignon Blanc, en suelos frescos y calcáreos. Cada variedad se elabora de forma independiente. Despalillado y posterior encubado de la uva. Largas maceraciones a baja temperatura en contacto con sus pieles para extraer todos los aromas primarios de cada varietal. Prensado muy suave y posterior desfangado estático en atmósfera inerte para obtener un mosto limpio y rico en aromas.

La fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable y flextanks a temperatura muy baja. Trasiego a barricas nuevas de roble francés con un tostado suave para finalizar el proceso fermentativo. Fermentación maloláctica parcial en las variedades Viura y Tempranillo Blanco. Battonages constantes para remover y poner en suspensión las lías que aportan esa sensación suave y glicérica en boca. Una vez finalizado el proceso fermentativo de cada variedad, se realiza el blend final.

NOTA DE CATA

COLOR: Limpio y brillante, llamativo color amarillo pálido con reflejos limón.

AROMA: Gran intensidad frutal predominando notas de pomelo, fruta blanca sobre fondo de lima y un fondo de pan fresco tostado y notas cremosas aportadas por su crianza sobre lías.

BOCA: La entrada en boca es amplia, con un gran equilibrio, una acidez serena matiza las notas frutales y de pastelería, dando como resultado un vino complejo, largo y envolvente.

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MARIDAJE

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Perfecto para acompañar pescados ahumados, carnes blancas, foie, carnes a la plancha, quesos maduros, arroces y platos de la cocina asiática.

Para percibir todos sus aromas invitamos a abrir la botella unos minutos antes de su servicio para dejarlo respirar y que muestre todo su potencial aromático.

Recomendamos servir entre 10ºC - 14ºC.

Bodegas Montecillo

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