¡Toma nota de la elección de conceptos para una cata perfecta con Bodegas Montecillo!
¡Si te gusta el vino, por favor, toma nota! Desde Bodegas Montecillo nos confesamos winelovers, disfrutamos más que nadie de una copa de vino en la mano, mientras ponemos a prueba nuestros cinco sentidos, para presumir de nuestros vinos. A veces durante nuestras visitas a bodega pensáis que hablamos raro… ¡Pero estás de suerte! Te vamos a hablar de algunos tecnicismos que forman parte del ámbito enológico.
¿Preparado para la aventura? Nuestro objetivo es que aprendas sobre vino con estos 10 términos, que te ayudarán a formar parte de nuestro team de winelovers y a disfrutar en el eCommerce de Osbone de tus vinos favoritos.
- Antes de la vendimia, nos referimos con aclareo de uvas y racimos a la acción que tiene lugar en el campo, y que consiste en cortar partes del racimo, racimos completos, o las uvas sobrantes de la cepa antes de su maduración. El objetivo es conseguir una mejor maduración de la uva restante. El fin de esta práctica agrícola es superponer la calidad a la cantidad. Cuando lo que podamos son las vides, se produce el lloro, que hace referencia a la circulación de la salvia cuando llega a los cortes de la planta. Esa salvia cae en forma de lágrimas, por eso se dice que la planta llora.
- En Bodegas Montecillo, en la actualidad, el ozono es la alternativa natural y sin residuos a los nocivos productos químicos, como el azufre, el sulfuroso o el amonio cuaternario. Gracias al ozono, un producto natural formado a partir del oxígeno mediante una descarga eléctrica, disponemos de una solución eficaz y segura para obtener aire y agua puros, limpios y desinfectados, libres de virus, bacterias, hongos y otros patógenos y con una gran capacidad desinfectante. Nuestros vinos pueden contener sulfitos, pero siempre tendrán un menor porcentaje en comparación porque usamos ozono para lavar nuestras barricas.
- La barrica, también llamada cuba, barril o tonel, es un recipiente de madera utilizado para la crianza de vino. La barrica oxigena el vino lentamente y le aporta textura y aroma para suavizar su sabor. Suelen estar hechas de la mejor madera de roble francés o americano, y dependiendo del tiempo que el vino pase el vino en en éstas, obtendremos un vino Crianza, Reserva o Gran Reserva.
- Cuando queremos hacer referencia al año en el que las uvas de un vino han sido recolectadas, utilizamos la palabra añada. Esta fecha agrupa a todos los vinos que han sido cosechados en un año en concreto. Las añadas se clasifican como regulares, buenas o excelentes atendiendo a los criterios de los Consejos Reguladores, en función de las condiciones climatológicas en una determinada zona vitivinícola.
- Bouquet es una palabra de origen francés, que hace referencia a los aromas terciarios de un vino. Los aromas que ha ido adquiriendo el vino durante su fermentación y el periodo de envejecimiento en contacto con la madera o incluso su evolución en la botella.
- Los sinónimos sommelier o sumiller hacen referencia a los profesionales de bodegas, hoteles, restaurantes, tiendas… Encargados de realizar la selección de vinos a ofrecer a su público. No confundir al sumiller con el enólogo, que es la persona encargada en bodega de la elaboración y supervisión técnica del vino. Su labor comienza ya en el campo, eligiendo el tipo de uva a utilizar o el momento en el que ha de comenzar la vendimia.
- Cuando un vino se califica de ligero, es porque no contiene grandes cantidades de alcohol y tampoco es denso. Franco es una característica que alude a un vino que no tiene fallos o defectos ni en sus aromas, ni en su sabor. Un vino es franco cuando huele a lo que sabe.
- Lo contrario de un vino ligero es un vino con cuerpo, que es una característica que agrupa a vinos densos, opacos y con más cantidad de alcohol. Algunos factores que influyen en este aspecto son: la maceración de hollejos y mosto o la crianza en barrica. Un vino con cuerpo necesita estar equilibrado y tener estructura, para que resulte agradable beberlo.
- Una larga maceración nos da un vino más astringente. La astringencia es la sensación táctil de sequedad, rugosidad y aspereza en la boca al paso de algunos vinos.
- Durante una cata es importante saber cuándo un vino está picado. Si el vino huele y sabe a vinagre, diremos que el vino se encuentra en mal estado o está picado. Debe ser rechazado, solicitando su cambio o devolución. La acetificación es una de las enfermedades más comunes en el vino.
¡Enhorabuena ya estás listo para disfrutar de nuestra cata!
