Tipos de uvas utilizadas en los vinos de Bodegas Montecillo

Si en la vamos a analizar con detenimiento las dos variedades tintas responsables de nuestra gama actual de vinos Montecillo.

Nosotros la utilizamos en nuestro Crianza añada 2011 en un 10%.

A modo de curiosidad os decimos que, a ciegas, una variedad utilizada en menos de un 13% es indetectable. Esto no quiere decir que resulte indiferente utilizarla o no, ya que el objetivo con su inclusión en baja concentración es que dote de ciertas características que se nos antojan idóneas para nuestro Crianza.
Buscamos un equilibrio respetuoso con el clasicismo de nuestros vinos, pero también ese toque desenfadado que dote a Montecillo Crianza de golosidad. Que lo convierta en una referencia deliciosa.
Estrictamente, hablando de nuestra graciano, proveniente de las mejores parcelas de Rioja Alta. Cabe decir que es una uva de poco rendimiento,  esa es la razón de que no sea muy abundante su cultivo, en concreto 395 hectáreas (0,7% del total del viñedo riojano).

Prospera en climas áridos y cálidos. La vid produce una baja cantidad de bayas muy aromatizadas. Por ponernos técnicos, el racimo tiene dos hombros cilíndricos cortos. Su fruto es de tamaño pequeño y redondo. La pulpa es dura e incolora. El color de su piel es muy oscuro y presenta una gran resistencia a las enfermedades.
A modo de curiosidad hay que comentar que en el año 2000 el Instituto Madrileño de Investigación Agraria y Alimentaria (IMIA) realizó un amplio estudio sobre las variedades de uvas españolas. Este estudio demostró que la graciano de Rioja, la parraleta del Somontano y la tintilla de Rota son la misma variedad de uva.

Sinónimos de la uva graciano, que no son pocos son:

• Bastardo nero o bastard negre.
• Bois dur
• Bordelais
• Cagnonale o cagnovali nero
• Cagnulari, cagnulari bastardo o cagnulari sardo
• Cagnulatu
• Caldareddu
• Caldarello
• Cargo muol
• Courouillade
• Couthurier
• Drug
• Graciana o Graciano tinto
• Grosse negrette
• Jerusano
• Karis
• Matarou
• Minostello o minustello
• Marastel, monastel, morastel, morestel o mourastel
• Monestaou
• Perpignan, perpignanou bois dur.
• Plant de ledenon.
• Tinta do padre Antonio, tinta miuda, tintilla o uva cagnelata.
• Xeres (esta es de origen californiana, en España el Jerez es otra cosa, para eso está Osborne)
• Cendrón
• Tanat gris
• Tinta miúda

Tempranillo

Variedad de uva tinta originaria de España, comenzó a cultivarse por los fenicios en sus asentamientos al sur de España, los romanos se encargaron de extenderla por toda la península.
Ocupa una superficie de cultivo de 31.046 hectáreas, lo que supone un 61% del viñedo de la DOC Rioja. Su cultivo no para de aumentar y es que se considera autóctona de aquí.
Es muy común entre el gran público confundir el nombre de la variedad con que el vino esté hecho con una crianza corta, es decir con que sea un vino joven. No obstante, si bien está normalizada su utilización en este tipo de vinos, es importante destacar que la Tempranillo donde demuestra su categoría es justo en lo contrario, en los vinos más exclusivos por precio y potencial de guarda: Reserva y Gran Reserva.

Su nombre, tempranillo es el diminutivo de temprano. Hace referencia al hecho de que madura varias semanas antes que la mayor parte de las variedades de uva tinta españolas.

Su génesis procede de otras dos variedades: la albillo mayor y la benedicto. Podría haber nacido por una hibridación espontánea, en el último milenio, en el entorno del valle del Ebro.
Hasta hace poco, se sospechaba que estaba emparentada con la uva pinot noir. No obstante, los recientes estudios genéticos tienden a descartar esa posibilidad. Si bien es cierto que en un Borgoña y un Rioja con años encontraréis un parecido asombroso.
Fuera de España, la uva tiene un importante papel en la producción de vinos en Alentejo y Douro (Portugal). En Alentejo Central se la conoce como aragonez, mientras que en el Douro (Duero) se la conoce como tinta roriz. Esta uva se usa principalmente en mezclas para hacer vino de Oporto.

En el nuevo mundo la tempranillo se cultiva en muchas regiones.

Esta presente en Argentina, Chile, Perú, Uruguay,  México e incluso en República Dominicana (si, también se hace vino en el Caribe). Llegó a California (entre el siglo XIX y el XX) con el nombre de valdepeñas y se cultivó en el Valle Central. Se cultiva también en muchas regiones vinícolas australianas, incluyendo McLaren Valley, las Colinas de Adelaida y Australia Occidental. Hay actualmente más de 100 bodegas australianas haciendo vino con esta variedad.
Estamos ante una uva tinta con una piel gruesa. Crece mejor en altitudes relativamente altas, pero puede también tolerar climas mucho más templados. Es muy segura en el cuajado, pero muy sensible a plagas y enfermedades. Es poco resistente a la sequía y a temperaturas altas. Delicada. Los racimos tienen forma cilíndrica y son compactos. La baya es de color muy oscuro con pulpa incolora y de forma esférica, de ahí su nombre en catalán: ull de llebre (ojo de liebre). Una vez más, junto a la pinot noir, es de las uvas con mayor poder antioxidante. Toda una pócima de la eterna juventud.

Acabamos, ya sabéis que nos encanta, con las sinonimias. Al ser una uva tan extendida, maneras de denominarla no le faltan.

• Tinta del país en Castilla y León, salvo Zamora donde se la llama tinta de Toro.
• En Aragón, aragonez o aragonês.
• En Portugal, con sus variaciones aragonês da Ferra y aragonez de Elvas).
• Arauxa en Orense.
• En Arganda, arinto tinto
• Cencibel en la Mancha, Cuenca, Guadalajara y Ciudad Real. También en Madrid y sus variaciones: cencibel chinchillana, cencibera, sensibel, chinchillaza.
• En Badajoz, se conoce como chinchillana o cupani, escobera.
• En el resto de Extremadura le llaman chinchillano.
• La llaman garnacho foño, o grenache de Logrono en Sudamérica.
• Cáceres la llama jacibera y sus variaciones: jaciuera y jacivera, También la llaman Juan García y morisca.
• En Cádiz es negra de mesa, negrall, palomino negro.
• Piñuela es como la llaman en Toledo.
• Verdiell en Cataluña.
• Vid de Aranda en Burgos.

Esas son, por ahora, las uvas que hemos utilizado en Bodegas Montecillo. Esperamos que las disfrutéis en nuestro Crianza 2011, Reserva 2010 y Gran Reserva 2008. Os contaremos más novedades con las nuevas añadas, que están casi listas para salir al mercado.